ukr | eng
ННСГБ НААН  

Електронне наукове фахове видання
Історія науки і біографістика
2019 — № 2
Стаття № 3
Усі номери /  2019 №2 /  Стаття №3
 
3 Formation and development of the alcohol industry in Ukraine in the context of theoretical and methodological factors повна стаття
https://doi.org/
Bey R.V. 		Сторінки: 33-47
Короткий огляд

The author has set the goal to generalize the theoretical and methodological foundations of the formation of the alcohol industry of Ukraine, which have formulated in the works of foreign and domestic scientists in the second half of the 18th – early 20th centuries. The characteristic of the first devices of the distillation action, which were most widely used in the production of alcohol of the period under study, is given. It has shown that in the 17th – 18th century the methods of distillation were sufficiently developed, which made it possible to obtain alcohol for industrial production. Despite the fact that the chemical equation of alcoholic fermentation was discovered at the end of the 18th – at the beginning of the 19th century, until the second half of the 19th century there was not science-based technology for the process of alcohol production. It has proved that the forming of the alcohol industry was preceded by the development of the theory of distillation and fermentation. The main positions of the mechanistic, microbiological, physico-chemical, physiological theories of fermentation, which have formulated in the second half of the 19th century, have generalized. Their founders are domestic and foreign scientists Zh.-B. Dumas, E. Peligo, M. Bertlo, A.M. Butlerov, A. Lavoisier, J. Lussac, S. Canarian de Latour, T. Schwann, F. Kuttsing, J. Libich, L. Paster, M.M. Manaseina, E. Buhner, L.A. Ivanov, A.I. Lebedev.
Ключові слова
alcohol industry, alcohol, fermentation, distillation, enzymes, methanol
Список використаних джерел та літератури
  1. Бей Р. Становлення спиртової промисловості на українських землях. Емінак : наук. щоквартальн. Київ ; Миколаїв. 2017. № 3(19). Т. 2. С. 74–78.
  2. Бей Р. Спиртова промисловість на українських землях в 20-30-ті роки ХХ ст. Східноєвропейський історичний вісник. Дрогобич, 2017. Вип. 4. С. 42–47.
  3. Бей Р. Розвиток спиртової промисловості в УРСР другої половини 40-80-х років ХХ ст. Переяславський літопис : зб. наук. статей / ДВНЗ «Пер.-Хм. держ. пед. ун-т ім. Г.Сковороди». Переяслав-Хм., 2017. Вип. 12. С. 164–170.
  4. Гельперин Н. И. Основные процессы и аппараты химической технологии. Москва : Химия, 1981. 812 с.
  5. Девятых Г. Г., Еллиев Ю. Е. Глубокая очистка веществ. Москва : Высшая школа, 1990. 192 с.
  6. Жаров В. Т., Серафимов Л. А. Физико-химические основы дистилляции и ректификации. Ленинград : Химия, 1975. 240 с.
  7. Мельник Л. Г. Технічний переворот на Україні у ХІХ ст. Київ, 1972. 240 с.
  8. Москалюк М. М. Загальний нарис промислового розвитку України у другій половині ХІХ – на початку ХХ ст. Тернопіль, 2007. 257 с.
  9. Нестеренко О. О. Розвиток капіталістичної промисловості і формування пролетаріату на Україні в кінці ХІХ і на початку ХХ ст. Київ : Держполітвидав УРСР, 1952. 180 с.
  10. Пыхов В. Г. Экономика, организация и планирование спиртового производства. 2-е изд., перераб. и доп. Москва, 1973. 259 с.
  11. Рудницкий П. В., Коваленко А. Д., Раев З. А. Справочник работника спиртовой промышленности. Киев : Техника, 1972. 381 с.
  12. Сийрде Э. К., Теаро Э. Н., Миккал В. Я. Дистилляция. Ленинград : Химия, 1971. 216 с.
References
  1. Bey, R. (2017). Stanovlennja spyrtovoji promyslovosti na ukrajinsjkykh zemljakh [The formation of the alcohol industry in the Ukrainian lands]. Eminak [Eminak]. Kyiv ; Mykolajiv. 3(19), 2. 74–78. [in Ukrainian].
  2. Bey, R. (2017). Spyrtova promyslovistj na ukrajinsjkykh zemljakh v 20-30-ti roky XX st. [Alcohol industry in the Ukrainian lands in the 20-30th years of the twentieth century]. Skhidnojevropejsjkyj istorychnyj visnyk [Eastern European Historical Bulletin]. Droghobych. 4. 42–47. [in Ukrainian].
  3. Bey, R. (2017). Rozvytok spyrtovoji promyslovosti v URSR drughoji polovyny 40-80-kh rokiv XX st. [The development of the alcohol industry in the Ukrainian SSR in the second half of the 1940’s and 80’s]. Perejaslavsjkyj litopys [Pereyaslavl Chronicle]. Perejaslav-Khm. 12. 164–170. [in Ukrainian].
  4. Gel’perin, N. I. (1981). Osnovnye processy i apparaty himicheskoj tehnologii [Main processes and apparatus of chemical technology]. Moscow. 812. [in Russian].
  5. Devjatyh, G. G. and Elliev, Ju. E. (1990). Glubokaja ochistka veshhestv [Deep purification of substances]. Moscow. 192. [in Russian].
  6. Zharov, V. T. and Serafimov, L. A. (1975). Fiziko-himicheskie osnovy distilljacii i rektifikacii [Physical and chemical basis of distillation and rectification]. Leningrad. 240. [in Russian].
  7. Meljnyk, L. Gh. (1972). Tekhnichnyj perevorot na Ukrajini u XIX st. [Technical revolution in Ukraine in the XIX century]. Kyiv. 240. [in Ukrainian].
  8. Moskaljuk, M. M. (2007). Zaghaljnyj narys promyslovogho rozvytku Ukrajiny u drughij polovyni XIX – na pochatku XX st. [A general essay on industrial development in Ukraine in the second half of the XIX and early XX centuries. Ternopil. 257. [in Ukrainian].
  9. Nesterenko, O. O. (1952). Rozvytok kapitalistychnoji promyslovosti i formuvannja proletariatu na Ukrajini v kinci XIX i na pochatku XX st. [Development of the capitalist industry and the formation of the proletariat in Ukraine at the end of the nineteenth and early twentieth centuries]. Kyiv. 180. [in Ukrainian].
  10. Pykhov, V. G. (1973). Ekonomika, organizatciia i planirovanie spirtovogo proizvodstva [Economics, organization and planning of alcohol production]. Moscow. 259. [in Russian].
  11. Rudnitckii, P. V. Kovalenko, A. D. and Raev, Z. A. (1972). Spravochnik rabotnika spirtovoi promyshlennosti [Directory of worker of the alcohol industry]. Kiev. 381. [in Russian].
  12. Sijrde, Je. K., Tearo, Je. N. and Mikkal, V. Ja. (1971). Distilljacija [Distillation]. Leningrad. 216. [in Russian].

Титульна сторінка Видання
© Національна наукова сільськогосподарська бібліотека НААН, 2019