94
Наразі відомо більше 30 вітамінів, і основні напрями вивчення в цій
галузі пов’язані з поглибленим вивченням біологічної ролі вітамінів,
розробкою біотехнологічних способів їх отримання і застосування в медицині.
Вітаміни – біоорганічні сполуки, що є життєво необхідними
компонентами обміну речовин, на відміну від інших біомолекул вітаміни не
синтезуються в організмі людини, а надходять з компонентами харчування.
На противагу від таких поживних речовин, як вуглеводи, ліпіди та білки,
вітаміни належать до мікрокомпонентів харчування, їх добові потреби для
людини складають міліграмові або мікрограмові кількості [200, с. 399].
Розрізняють жиророзчинні і водорозчинні вітаміни. Сучасна
класифікація вітамінів наведена на рисунку:
Рис. 8.
Класифікація вітамінів
Тож не дивно, що питання дослідження вітамінів вважав однією із
основних
проблем
ректор
Українського
вільного
університету
І. Я. Горбачевський. У своїй інавгураційній промові він виступив з доповіддю
«Дещо про вітаміни», в якій проаналізував усі дослідження цих сполук
іншими вченими: «З таких численних дослідів виходить, що до правильного,